PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM ATIVIDADE PROBIÓTICA UTILIZANDO Saccharomyces Cerevisiae
Alimentos e BebidasBiotecnologia e Bioprocessos
Produtos de panificação com atividade probiótica utilizando a linhagem Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905 (depositada sob número de acesso RGM 2624), que pode ser utilizada na produção de biscoitos, barras de cereais, farinhas instantâneas, granolas e pães com capacidade de prevenção e tratamento da asma.
– Usa uma linhagem utilizada quase que exclusivamente para trabalhos da UFMG;
– Além da fermentação com a linhagem, as microcápsulas permitem que a levedura permaneça viva, aumentando o potencial probiótico dos produtos;
– É um alimento funcional;
– Diversos outros usos possíveis, além da asma.
Inventores
Flaviano dos Santos Martins / Jacques Robert Nicoli / Carlos Augusto Rosa / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici / +.
Estágio de desenvolvimento
Teste em animais (camundongos)
Tipo de proteção
Propriedade Intelectual
UFMG / UNICAMP
Nº BR1020210266465
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