A presente invenção refere-se a construção e obtenção de uma enzima recombinante especialmente engenheirada biotecnologicamente para ser utilizada para fins laboratoriais, clínicos e industriais. Trata-se de uma amilase de levedura expressa em células. A enzima recombinante pode ser utilizada em campos de aplicação da biotecnologia, como por exemplo, aplicações industriais baseadas em amido, em particular àquelas voltadas para a produção de glicose, como indústrias alimentícias, farmacêuticas e cervejeiras.